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都说春季是养生的好时候，那是因为春季的时候万物开始复苏，身体里的各项细胞也开始迎来新的新生。
所以在这段时间里能够好好养生保健身体，也是为一年开一个好头。
有一些蔬菜也是在春季的时候开始发芽，新生并且长成大量上市在春季吃上对应的蔬菜。
自然也就可以起到补充对应的营养的作用，大家还别说，有一种蔬菜一直被称为“春天养生第一菜”——那就是菠菜。
大家对于菠菜记忆最深刻的，就是小时候看的动画片《大力水手吃菠菜》。
可别以为那只是动画片里演的，实际上菠菜当中含有的营养成分是非常丰富的，菠菜当中含有丰富的铁，蛋白质，维生素以及胡萝卜素。
其中每100克菠菜当中就含有65毫克的维生素C，而每100克牛肉当中仅含有21毫克的维C。
所以相比起来，菠菜当中维生素C的含量就是牛肉的三倍有余。
更值得一提的是，菠菜当中还含有大量的胡萝卜素，这一种成分进入到身体里之后，就会被分解成维生素a，可以起到养肝明目增强免疫力的作用。
所以如果是50岁后的中老年人，在春季就可以多吃一些菠菜来养生，补充在春季身体所需要对应的营养。
很多人吃菠菜都是直接用来焯水之后烫着吃，或者就是用来炒鸡蛋。
今天厨娘就在文章当中，来给大家分享一个菠菜的新鲜做法，搭配多一些食材，烹饪好之后，可以直接整碟吃。
哪怕没有米饭也可以吃得非常营养，而且饱腹感也很强，具体怎么做呢，一起来跟着文章看看吧。
菠菜豆芽炒鸡蛋
准备食材：菠菜3颗，粉丝200克，猪肉100克，豆芽60克，鸡蛋1个。
1、菠菜清洗干净之后摘成小段；鸡蛋打进碗里，用筷子搅散之后放入锅中，加油煎成鸡蛋饼，再切成鸡蛋丝；粉丝放入温水当中泡软；豆芽放入锅中焯水，煮到断生，备用。
2、把锅烧热后，加入多一些的食用油，油温升高后，就可以将红薯粉沥干水分放入锅中翻炒，到直至透明，再加入适量的生抽翻炒均匀，给红薯粉上色，就可以出锅备用。
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